คำตอบสั้น ๆ: ถ้าเค้กต้องอยู่นอกตู้เย็นนาน ต้องเดินทางไกล หรืออยากได้ลายปั้นแต่งคม ๆ เลือกบัตเตอร์ครีม แต่ถ้ากินกันในบ้าน ชอบสัมผัสเบา ๆ ไม่หวานมัน เลือกครีมสด — ทั้งสองแบบเราทำได้ทั้งคู่
บัตเตอร์ครีม: ทนร้อน อยู่ทรง แต่งลายได้ละเอียด
บัตเตอร์ครีมทำจากเนยตีกับน้ำตาล เนื้อแน่นกว่า อยู่ทรงได้ดีในอากาศร้อนของบ้านเรา งานเขียนหน้าเค้ก งานปั้นดอกไม้ งานลายคมชัด ล้วนต้องใช้บัตเตอร์ครีม ข้อควรรู้คือรสจะเข้มข้นและมันกว่าครีมสด คนที่ไม่ชินอาจรู้สึกหนัก
ครีมสด: เบา ละมุน แต่ต้องแช่เย็นตลอด
ครีมสด (whipped cream) เนื้อฟูเบา ละลายในปาก หวานน้อยกว่า เหมาะกับคนที่ไม่ชอบเค้กหวานมัน แต่จุดอ่อนคือไม่ทนความร้อน — ออกจากตู้เย็นเกินราวครึ่งชั่วโมงในอากาศร้อนครีมจะเริ่มเสียทรง จึงเหมาะกับงานที่ตัดเค้กเลย ไม่ต้องตั้งโชว์นาน
แล้วงานของคุณควรใช้แบบไหน?
งานวันเกิดที่บ้าน ตัดเค้กเร็ว → ครีมสดอร่อยกว่า · งานเลี้ยงนอกสถานที่ เค้กตั้งโชว์นาน → บัตเตอร์ครีมปลอดภัยกว่า · เค้กเขียนข้อความ/ลายละเอียด → บัตเตอร์ครีม · ไม่แน่ใจ → ทักมาเล่าให้เราฟังว่างานเป็นแบบไหน เดี๋ยวแนะนำให้ฟรี